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北京鍋のおすすめ人気ランキング10選！使い方やお手入れ方法なども紹介
美味しい中華料理を作るときに欠かせない中華鍋ですが、中でも特に出番が多いのが北京鍋かもしれません。そこで今回は、北京鍋の魅力や使い方、お手入れの仕方からその選び方までしっかりとご紹介します。気になる人気商品10選についてもご紹介するので、ぜひ参考にしてみて下さい。
2023年11月15日更新
目次
北京鍋とは？
北京鍋とは中華鍋の種類の一つで、片手鍋のことを指します。普通の鍋に比べて底が深く、食材を揺らしても飛び出にくいので、チャーハンなどの炒め物をするときに活躍します。北京鍋はちょっとした炒め物を作るときにも活用できるので、一つあると便利なアイテムです。
北京鍋の魅力
北京鍋の魅力は片手で持って揺らせる点にあります。野菜炒めやチャーハンなど、片手で鍋の持ち手を持って揺らしながら、もう片方の手で握ったヘラなどでかき混ぜることができます。また、北京鍋は持ち手が長いので、あまり火に近づきたくない方にもおすすめです。北京鍋では深い鍋の中で均一に熱が伝わり、温度が一定した調理がしやすいのもポイントです。
北京鍋の使い方
北京鍋を購入したら、まず最初にしっかりと空焚きしましょう。食材や油を入れずに火にかけ、全体がグレーがかった色になるようにします。この工程を経ることにより、工場から出荷した時に表面についたサビ止めなどのコーティング剤を焼き切ることができるのです。サビ止めが付着した状態のまま調理すると、味に影響が出ることもあるので要注意です。
北京鍋のお手入れ方法
北京鍋のお手入れ方法ですが、使用後はたわしなどでこすりながらお湯で汚れを落とします。その後、火にかけて水分をしっかりと飛ばしたら油分を塗って片付けます。洗うときに洗剤を使わないのがポイントです。洗剤を使うと必要以上に油分が落ちてしまうので、サビなどの原因になりかねません。毎回鍋の表面に油分を残すことにより、鍋を育てていくことができます。
北京鍋の選び方
サイズで選ぶ
北京鍋を選ぶときは、そのサイズや持ち手の長さで選ぶことも大切です。サイズは普通の鍋と同じようにいろいろあるので、何人分の料理を作りたいのか、どれぐらいの量が炒められるものがほしいのかなど、よく検討してみましょう。一般的にサイズは1人用であれば24~27cm、2人用は28～30cm、3人以上は30~33cmがおすすめです。よく食べる人が家にいるのであれば、33cmのものを選んでおくと間違いありません。
持ちやすさや使いやすさで選ぶ
北京鍋を使って女性が調理する場合は、中に食材を入れた状態で鍋本体の重さと合わせて片手で持つことができるのか、チェックしましょう。本体に重さがあると、食材を入れた状態で鍋を持つのが難しく感じることもあります。腕が疲れて鍋を落とすとケガの原因にもなるので要注意です。できるだけ本体の重さが腕に負担のかからないものをを選ぶなど、注意してください。また、持ち手に安定感があって使いやすいのかなどについても確認する必要があります。
素材で選ぶ
北京鍋を選ぶ際はその素材にも注目してみましょう。北京鍋は一般的には鉄製の商品が多いですが、中にはステンレス製、アルミニウム製、チタン製などがあります。ステンレス製の北京鍋はサビに強いものの、鉄製に比べて熱伝導率が低いというデメリットがあります。また、アルミニウム製やチタン製は軽くて使いやすいものの、全体的に油がなじみにくく、耐久性に劣るので要注意です。これらの素材を選ぶときは、表面に焦げなどが付きにくい加工が施されているものを選んでみましょう。
北京鍋のおすすめ人気ランキング10選
ここからは北京鍋のおすすめ商品をランキング形式でご紹介いたします。選び方を参考にしながらぜひ、お気に入りの北京鍋を見つけてみてくださいね！
第10位：サミット工業 鉄なべ流 エンボス 北京鍋 26cm
IHを始め、すべての熱源で安心して使える北京鍋です。引っ越し先の熱源が変わっても使い続けられます。底部分にはエンボス加工が施されており、食材がこびりつきにくい仕様です。サイズは26×46×15.1cm、底の厚さは1.2mm、持ち手部分の素材は熱を伝えにくい木材を採用しています。本体は鉄を使っているので、熱伝導率もよく食材全体にしっかりと熱が伝えやすい仕様です。耐久性に優れているので、お手入れしながら使えば数年持つので経済的です。
第9位：遠藤商事 業務用 打出北京鍋 30cm 鉄 日本製 APK13030
鉄製の北京鍋で、持ち手部分は本体にきれいに溶接されているので、持ち手との継ぎ目がなく、細かいゴミや油などが溜まることもありません。サイズは直径30cm、深さ9.1cmとなっており、十分な深さがあるので野菜やチャーハンなどもしっかりと炒めて作れます。炒め物だけでなく、煮たり、焼いたり、蒸したり、茹でたりといったいろいろな調理法に適した鍋なので、一つあると便利です。本体重量は約1kgです。
第8位：和平フレイズ フライパン 野菜炒め 北京鍋 AD-656
さまざまな調理器具をラインナップしている和平フレイズの北京鍋です。サイズは41×27.2×15.1cm、本体重量は850gと軽量なので、女性が片手で持ってもあまり負担に感じません。鉄製なので、油をしいて使い込むごとに表面がより滑らかになり使いやすくなります。本体の素材は黒皮鋼板を採用しており、赤サビが発生しにくい仕様です。熱伝導率が良く、火の回りが早い形状をしているので短時間でしっかりとした火力で調理できます。
第7位：遠藤商事 業務用 穴明北京鍋 24cm 鉄 日本製 APK17024
揚げ物などを調理するときに便利な、穴の開いたタイプの北京鍋です。一回り大きい普通の北京鍋とセットで使うと調理の幅も広がります。サイズは39×24×9cm、重さは652g、底の厚みは1.2mm、素材は鉄なので熱伝導力にも優れています。蒸し料理などで水分の多い調理や食材を扱うときにも活躍します。中華料理を作るときに欠かせないアイテムなので、この機会にこの穴開き北京鍋を揃えておきましょう。
第6位：タマハシ 「陳 建一」IH200V対応 北京鍋 25cm CK-330R
中華料理の鉄人として名をはせた、陳健一監修の北京鍋であれば、どんな中華料理もおいしく作れそうです。こちらの北京鍋のサイズは17.7x25x6.5cm、重さは790g、自宅でのお手入れは洗剤を使わずお湯でこすり洗いをするだけなので簡単です。持ち手は熱を伝えにくい木材でできており、陳健一の名前も刻印され、高級感があります。自分用としてはもちろん、家族や友人へのギフトにしても喜ばれる商品です。
第5位：エポラス 魚菜 共柄北京鍋 27cm
強火でさっと食材を炒めて、おいしい中華料理を楽しみたいときに使いたい北京鍋です。サイズは約43×26.8×12.5cm、本体重量は790g、本体と持ち手は鉄製にクリア塗装を施しており、サビに強くなっています。底の厚みは約1mm、鍋自体の深さは82mmです。使い込むほどに油が馴染み、料理に溶け込んだ鉄分を一緒に摂取することにより、日常の鉄分不足を補うことができます。女性がキッチンで使いやすいサイズ感なので、毎日使っても負担になりません。
第4位：PRO SERIES 鉄北京鍋 30cm
プロの職人仕様の鉄製北京鍋です。こちらの商品は、サイズ直径30cm、取っ手を含む長さは44.5cm×高さ10cm、取っ手を含む高さは18cmとなっています。本体重量は約1kgあり、重すぎず普段も使いやすい商品です。底の厚さは約1.2mmあり、熱をしっかりと鍋全体に広げ、食材を均一の熱で調理できます。表面に油膜を残しながら使い続けることにより、自分だけの北京鍋を育てることができます。
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