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目次
出刃包丁とは？
出刃包丁とは、魚をさばくときに使う包丁です。先が鋭くて厚みがあることで、魚の骨などの硬いものでも無理なく切ることができます。頭もスパッと切り落とせるので、三枚におろしても身がつぶれる心配もありません。色んなサイズがあり、使い勝手のよいタイプを選ぶと、長く愛用できるでしょう。家庭でよく使われる三徳包丁などは、魚をさばこうとしても難しくて、苦手意識ができてしまいます。出刃包丁にすることで、初心者でも簡単に魚をさばくことができておすすめです。
出刃包丁の使い方は？
出刃包丁の使い方は、垂直なカットではなく、横に寝かせて左側へおろすようにカットします。魚をさばくのに特化している包丁だからです。野菜などを切るのに適していないため、魚を切るときだけに使います。しかし、食材によっては魚に限定せずに使用可能です。例えば、少し大きめの肉を切る場合は、三徳包丁よりも切りやすいでしょう。実際に使ってみて、切れやすそうであれば、肉のカット用として使用してみてください。基本は、魚をおろすときの包丁と覚えておいてください。
出刃包丁の研ぎ方は？
出刃包丁の研ぎ方は、まず、包丁の先端を研ぎましょう。手首を上げるのではなく、ひじからあげるようにすると、包丁の当たる角度が変わり、先端部分が簡単に刃に当たるようになります。先端が終わったら、包丁の刃元まで全体的に研いでいきましょう。刃の角度は砥石に対して45度くらいにしてください。研ぎの角度は、包丁を置いて、刃先を押さえて浮いたぐらいの角度で研ぎます。研ぎたい場所に左手を置き20回ほど前後させて「かえり」が出るまで研いでください。
出刃包丁の選び方
刃渡りのサイズで選ぶ
出刃包丁の選び方1つ目は、刃渡りのサイズで選ぶことです。刃渡り10センチ前後の出刃包丁は、あじ・さんま・イワシなど小さい魚をさばくのに最適でしょう。はまちなど大きな魚をさばく場合は、刃渡り15センチ以上の長い包丁を選ぶようにしてください。プロ用として20センチ以上のものもありますが、その分、重くなるので、家庭用としては長くても15センチ前後がおすすめです。カットしたい素材に合わせて選ぶとよいでしょう。
刃の素材で選ぶ
出刃包丁の選び方2つ目は、刃の素材で選ぶことです。切れ味のよさで選ぶのであれば、鋼タイプの出刃包丁が推奨されます。気持ちよく切れるのが特徴です。ただし、サビやすいことから、こまめなメンテナンスが必要でしょう。できるだけお手入れを楽にしたいのであれば、ステンレスタイプの出刃包丁が最適です。サビにくく研ぎやすいため、あまり手間をかけたくない人にぴったりでしょう。使う用途や好みに合わせて選ぶと、失敗がありません。
柄の素材で選ぶ
出刃包丁の選び方3つ目は、柄の素材で選ぶことです。出刃包丁の柄の素材は、木製かステンレスがあります。家庭でよく使われているのは木製タイプで、軽くて水に強く、濡れた手で触っても滑りにくいのが特徴です。また、清潔に使いたいのであれば、柄までステンレス製になっているタイプがよいでしょう。オールステンレスは継ぎ目がないため、汚れがたまりにくくお手入れが簡単です。また、木製タイプよりも重みがあるので、安定感があって使いやすいのもメリットといえるでしょう。
出刃包丁のおすすめブランド・メーカーは？
ニトリの出刃包丁
ニトリの出刃包丁は、オールステン製で、スタイリッシュなデザインが人気です。鋭い切れ味のステンレス製で、洗いやすい清潔感のある一体ハンドルが、主婦の間で注目されています。グリップ性が高いハンドルフォルムで、しっかり握ってカットできるため、硬い魚の骨も容易に切れておすすめです。また、食器洗い乾燥機に対応していて、高温洗浄によっていつでも清潔に使うことができます。価格も2千円以内とお手頃で、初めて出刃包丁を買いたいと思っている人でも購入しやすいです。
出刃包丁のおすすめ人気ランキング10選
ここからは出刃包丁のおすすめ商品をランキング形式でご紹介いたします。選び方を参考にしながらぜひ、お気に入りの出刃包丁を見つけてみてくださいね！
第10位：藤次郎TOJIRO PRO DPコバルト合金鋼2層複合 小出刃F-633
出刃包丁のおすすめ人気ランキング第10位は、藤次郎TOJIRO PRO DPコバルト合金鋼2層複合 小出刃F-633です。握りやすく滑りにくい左右非対称のハンドルを採用しています。スタイリッシュなデザインで、キッチンを華やかに演出してくれるでしょう。オールステンレスタイプで丸洗いも可能です。お手入れもしやすく、衛生的に使うことができます。もちろん、切れ味もよく、ストレスを感じずに簡単に食材が切ることができて便利です。
第9位：堺源吉堺一文字吉國 出刃包丁112032
出刃包丁のおすすめ人気ランキング第9位は、堺源吉堺一文字吉國 出刃包丁112032です。しっかりとした重量感があることで、重みを利用して魚をきちんとさばくことができます。口輪部に水牛の角を使った水牛柄で、見た目も高級感が漂う本格派です。また、耐久性にも優れており、包丁を使うことが多い人にもぴったりでしょう。魚を骨ごと切るなど、重みを生かした用途に使えます。高級感あふれるデザインですが、1万円以下で買えるリーズナブルな包丁として、ランキングでも人気です。
第8位：貝印関孫六 金寿本鋼 和包丁 出刃AK5215
出刃包丁のおすすめ人気ランキング第8位は、貝印関孫六 金寿本鋼 和包丁 出刃AK5215です。職人が1本1本手作業で作られた包丁は、鋭い切れ味を実現しています。アジやサンマなどの魚を丸ごとさばくのに最適でしょう。柄は水に強い天然木製で、口金部には耐久性に優れた水牛の角が使われています。高級感あふれる外観のため、贈り物としても重宝するでしょう。おしゃれなのに4千円台で買えるというコスパ力の高さにも脱帽です。
第7位：下村工業大門屋 景綱作 ステン味切小出刃DKT-W16
出刃包丁のおすすめ人気ランキング第7位は、下村工業大門屋 景綱作 ステン味切小出刃DKT-W16です。刃渡りが短く、小魚の三枚おろしや背開きなどにぴったりでしょう。また、ステンレス刃物鋼でサビにくく、研ぎ直しも可能です。メンテナンスも簡単にできるので、長く使うことができます。柄は天然木を使用しており、握りやすく、初心者でも扱いやすいのが特徴です。家庭用の小さい出刃包丁を探している人におすすめします。
第6位：貝印関孫六 碧寿ST和包丁 出刃AK5072
出刃包丁のおすすめ人気ランキング第6位は、貝印関孫六 碧寿ST和包丁 出刃AK5072です。料理初心者でも使いやすいステンレス製で、ハンドルとのつなぎ目がありません。そのため、丸洗いをしてもサビにくく、いつでも衛生的に使うことができます。柄の素材は耐水性に優れたプラスチックを使用しているので、お手入れがしやすいです。価格も2千円台で買え、お金を抑えて出刃包丁が欲しい人にぴったりでしょう。キッチンに1本用意しておくと、便利です。
第5位：貝印関孫六 金寿 ST 和包丁 出刃AK1100
出刃包丁のおすすめ人気ランキング第5位は、貝印関孫六 金寿 ST 和包丁 出刃AK1100です。ステンレス製の出刃包丁で、糸切刃付けを採用しており、切れ味の良さに定評があります。高硬度の鋼材も使われているため、耐久性にも申し分がありません。柄は八角型でしっかりと力を込めて握りやすく、フィット感にも優れています。柄の部分は、天然木に特殊加工を施した高級感のある外観が魅力的でしょう。丈夫でサビにくいため、長く愛用できます。
第4位：アーネスト燕の匠技 出刃包丁A-77094
出刃包丁のおすすめ人気ランキング第4位は、アーネスト燕の匠技 出刃包丁A-77094です。魚が好きな猫のイラストが入った、キュートなデザインに定評があります。見た目のかわいさだけでなく、切れ味もバツグンです。また、魚だけでなく、切れにくい肉や野菜などにも使えます。刃渡りは16センチと長めですが、刃先が鋭利になっており、細かい作業もしやすいのが魅力ポイントです。デザイン性と実用性を兼ね備えており、プレゼントにもおすすめになります。
第3位：下村工業ヴェルダン 小出刃OVD-18
出刃包丁のおすすめ人気ランキング第3位は、下村工業ヴェルダン 小出刃OVD-18です。流れるようなフォルムが美しい包丁で、柄の部分はとても握りやすくなっています。中空構造によって軽量化されており、手の小さい方や女性でも扱いやすいです。食材への切込みがよく、魚や肉など切りにくい食材でも軽い力で切ることができます。刃渡りは10.5センチと短く、刃が分厚いので小魚をさばくのに最適です。価格もお手頃なので、初めて出刃包丁を探している人にぴったりでしょう。
第2位：吉田金属工業GLOBAL-IST 小出刃IST-05
出刃包丁のおすすめ人気ランキング第2位は、吉田金属工業GLOBAL-IST 小出刃IST-05です。オールステンレス製でお手入れがしやすく、長く衛生的に使えるのが特徴的でしょう。また、ハンドルが握りやすく、力をこめやすいので、魚の頭を下ろしたり三枚おろしにするのにも適しています。右利き用だけでなく、左利き用の2種類が販売されており、自分の利き手に合わせて選べるのも魅力ポイントです。キャンプなどで、釣った魚をその場で調理したいときにも大活躍するでしょう。
第1位：佐竹産業濃州正宗作 白木 出刃300-107
出刃包丁のおすすめ人気ランキング第1位は、佐竹産業濃州正宗作 白木 出刃300-107です。刃物の町として知られている岐阜県関市で製造された出刃包丁で、ステンレス製の刃は使いやすいのが特徴でしょう。また、天然木の柄が組み合わされており、感触が柔らかくて手に馴染みやすいです。見た目も優しい風合いで、上品に仕上げられています。刃渡りは15.5センチと長めで、はまちなど大きな魚をさばくのに最適です。価格もコスパ力に優れており、料理が得意な人から初心者まで幅広く使えます。
出刃包丁の売れ筋ランキングもチェック！
なおご参考までに、出刃包丁のAmazon、楽天、Yahoo！ショッピングの売れ筋ランキングは、以下のリンクから確認してください。
出刃包丁で暮らしをもっと快適に
いかがですか。出刃包丁は、魚をさばくのに便利な包丁です。出刃包丁があると、硬い魚の骨も手軽にカットできるでしょう。三枚おろしなど手軽にできるように、ぜひ、お気に入りの出刃包丁を見つけてみてはいかがでしょうか？
