2022年03月25日更新

【ニトリ】ダマスカス包丁のおすすめ人気ランキング10選!メリットやデメリット、お手入れ方法なども

ダマスカス包丁は、鋼の層を重ねることによって生まれる独特の模様を持つ包丁です。切れ味がよく、耐久性があることから、プロも愛用しています。 そこで今回は、ダマスカス包丁について特徴やメリット・デメリットを交えながらその選び方やおすすめの商品をランキング形式でご紹介します。
企画・制作:monocow編集部
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ダマスカス包丁とは?


本来ダマスカスとは古代インドでつくられていたウーツ鋼の別称ですが、現在では存在せず、製法も定かではありません。
このため現代でいうダマスカス包丁とは、刀芯に何層もの鋼を重ねてつくられた包丁を指します。鋼を十層にも重ね合わせて鍛造することで独特の模様が生まれ、鋭い切れ味を持つのが特徴です。
その種類は和・洋・中さまざまで、出刃包丁や菜切り包丁、刺身包丁、牛刀、ペティナイフ、中華包丁などがありますが、家庭では三徳包丁か牛刀があれば万能包丁として使用できます。

ダマスカス包丁のメリットとデメリットは?

ダマスカス包丁のメリットは?

ダマスカス包丁のメリットはなんといってもその切れ味です。また錆びにくいことから長く愛用することができます。さらにダマスカス鋼を何層にも重ね合わせてあらわれる模様は見た目にも美しく、プロや料理好きが持つこだわりのアイテムにぴったりです。

ダマスカス包丁のデメリットは?

高い機能性や見た目の美しさの一方で、ダマスカス包丁のデメリットとなるのはその価格です。安価な製品も販売されていますが、一定の品質を求めるのであればやや高額となります。
これは製造過程で一般的な包丁よりも高い技術が必要とされるからです。

ダマスカス包丁の研ぎ方は?

ダマスカス包丁の一般的な包丁ように切れ味が悪くなった場合には砥石を使って研ぎますが、その研ぎ方には注意が必要です。これは一般的な包丁のように刃を寝かせたまま研ぐと、独特の模様が傷ついたり消えてしまうからです。このためダマスカス包丁を研ぐ場合には刃身を少し浮かせ、刃先だけを砥石にあてて研ぐようにします。これによりダマスカス包丁の特徴である模様が消えてしまうのを防げます。

ダマスカス包丁のお手入れ方法は?

ダマスカス包丁は毎日のお手入れとして使用後は中性洗剤でよく洗い、水気をふき取ってから風通しのよい場所に置いておきましょう。
一方長期間使用しない場合には新聞紙にくるみ保管しておくのがおすすめです。これは新聞紙に含まれる油分がダマスカス包丁を錆から守ってくれるからです。

ダマスカス包丁の選び方

使いやすさや耐久性で選ぶ


ダマスカス包丁をはじめ包丁には持ち手と刃が分かれている「分離型」とつながっている「一体型」があります。
このうち分離型は把手部分に木材やプラスチックが使われています。このため、取っ手が手に馴染みやすく握りやすいので、長時間の使用や硬いものを切るのに便利です。
一方一体型であれば取っ手と刃の間に継ぎ目がないので壊れにくく、お手入れが簡単で見た目にもスタイリッシュです。
そこでダマスカス包丁を選ぶ際にははまず、使いやすさや耐久性を考慮します。

刃の芯材で選ぶ


優れた切れ味に定評のあるダマスカス包丁ですが、各製品に用いられる刃の芯材によって実際の切れ味は異なります。そうしたなかでもっとも切れ味がよいとされるのは芯材に最高峰のステンレスと呼ばれる「V金10号」を用いたダマスカス包丁です。このV金10号は炭素を多く含み硬度が高いため、他の芯材よりも鋭い切れ味が生まれます。また、クロムを多く含有することから、錆びにくいのも特徴です。
このためダマスカス包丁は刃の芯材にV金10号を使用したものがおすすめです。

デザインで選ぶ


ダマスカス包丁を選ぶ際には魅力のひとつでもあり、その製法から刀身にあらわれる模様にもこだわってみましょう。ダマスカス包丁はそれぞれの製品を比較すると、模様が小さなもの、大きいもの、目立つもの、控えめなものさまざまです。好みのものをみつけることで長く愛着を持って使うことができます。

ダマスカス包丁のおすすめブランド・メーカーは?

ニトリのダマスカス包丁


家具をはじめ生活雑貨なども幅広く取り扱うニトリではお手頃な価格でダマスカス包丁も取り扱っています。一体型のオールステンレス製で、食洗器にも対応しているのでお手入れも簡単です。また切れ味もよく、ダマスカス包丁特有の模様もはっきりとしていて、コストパフォーマンスに優れているのも特徴です。このため、これからダマスカス包丁を試してみたいという方におすすめです。

ダマスカス包丁のおすすめ人気ランキング10選

ここからはダマスカス包丁のおすすめ商品をランキング形式でご紹介いたします。選び方を参考にしながらぜひ、お気に入りのダマスカス包丁を見つけてみてくださいね!

第10位:Zwilling ツインセルマックス MD67 三徳包丁 180mm

Zwilling ツインセルマックス MD67 三徳包丁 180mm
Zwilling ツインセルマックス MD67 三徳包丁 180mm

技術と素材を追求した、ツヴィリング最高峰ナイフです。ダマスカス模様はブレードの両側からステンレスとニッケルを交互に66層重ね合わせた133積層構造によって生まれます。日本の伝統的な菜切包丁と西洋から伝わった牛刀の長所を組み合わた一本です。

第9位:柳デザイン 日本製 包丁 ダマスカス鋼キッチンナイフ

柳デザイン 日本製 包丁 ダマスカス鋼キッチンナイフ
柳デザイン 日本製 包丁 ダマスカス鋼キッチンナイフ

日本を代表するインダストリアルデザイナー柳宗理デザインのダマスカス包丁です。芯材にはV金10号を使用し、左右の地金には18層折り重ね鍛造したステンレス鋼を用いています。シンプルで使いやすく、また丈夫な機能美という価値を持つ1本です。

第8位:漁川 牛刀包丁 67層VG10槌目ダマスカス牛刀包丁

漁川 牛刀包丁 67層VG10槌目ダマスカス牛刀包丁
漁川 牛刀包丁 67層VG10槌目ダマスカス牛刀包丁

67層が織り成す唯一無二の模様と、V金10号の芯材で最高峰の切れ味を備えたダマスカス包丁です。巧みな焼き入れで鍛えることにより、 鋭い切れ味でありながら刃こぼれもしにくくなっています。刃体からハンドルまで継ぎ目のない一体構造なのでお手入れも簡単で衛生的です。

第7位:パール金属 ダマスカス 洋包丁 180mm 8Cr15mov F-1233

パール金属 ダマスカス 洋包丁 180mm 8Cr15mov F-1233
パール金属 ダマスカス 洋包丁 180mm 8Cr15mov F-1233

67層の多積層材を使用した独特のブレード模様で高級感のあるダマスカス包丁です。芯材にはモリブデン、バナジウム、コバルトも含まれることから、高硬度で耐磨耗性が高く、錆にも強くなっています。ハンドルはなじみやすい積層強化木を使用し、両刃付きで右利き左利きどちらでも使用可能です。

第6位:Utaki 牛刀包丁 包丁 ダマスカス 67層


手にしっくりとなじむ人間工学に基づきデザインされたエルゴノミックハンドルを採用したダマスカス包丁です。素材も天然木に特殊加工を施しており、見た目と機能を兼ね備えています。硬度の異なる2種類のステンレス鋼を幾重にも鍛造することでダマスカス包丁特有の波紋があらわれるとともに、芯材のコバルト合金鋼の均一性が高まり、鋭い切れ味を発揮します。

第5位:ISSIKI 包丁 ダマスカス 牛刀包丁


67層ものV金10号を日本刀のように積層・鍛錬したダマスカス包丁です。硬度が高いため、刀身の狂いも少なくなっています。全体の重量バランスが調整された設計で、長時間使用しても疲れにくいのが特徴です。

第4位:貝印 KAI 三徳包丁 関孫六 ダマスカス 165mm AE5200

貝印 KAI 三徳包丁 関孫六 ダマスカス 165mm AE5200
貝印 KAI 三徳包丁 関孫六 ダマスカス 165mm AE5200

日本刀を彷彿とさせる33層のダマスカス模様が美しいダマスカス包丁です。長年培った独自の刃付け技術により鋭い切れ味を長く保ち続けるたブレードで食材の味を壊さずに切ることができます。柄は手にフィットする逆三角形のシェイプで、強化木とステンレスを組み合わせています。

第3位:Utaki ダマスカス包丁 牛刀包丁 67層ダマスカス

Utaki ダマスカス包丁 牛刀包丁 67層ダマスカス
Utaki ダマスカス包丁 牛刀包丁 67層ダマスカス

刃がカーブしていることでより高い精度で食材を切ることができるダマスカス包丁です。一体型の柄は見た目にもおしゃれな一体型で、ほどよい重量感と握りやすさも兼ね備えています。芯材はV金10号で切れ味が鋭く、耐摩耗性にも優れたプロ仕様です。

第2位:Sunnecko 包丁 三徳包丁 180MM ダマスカス


73層のV金10号を重ね合わせて製作されたダマスカス包丁です。特有の美しい模様はもちろん、靭性・耐衝撃性、耐久性にも優れています。硬い鋼部分は軟質部で包み込まれ、曲がりにくく折れにくいのも特徴です。

第1位:閃黒 ダマスカス 牛刀 包丁 210mm


黒を基調とし、スタイリッシュに仕上げた堺打刃物を代表する堺孝行ブランドの特注品です。漆柄は熊本県の漆職人が何度も重ね塗りをし、1ヶ月かけて製作されています。ブレードも綿密に研磨され、槌目やダマスカス模様があざやかで、漆柄との対比が美しい一品です。

ダマスカス包丁の売れ筋ランキングもチェック!

なおご参考までに、ダマスカス包丁のAmazon、楽天、Yahoo!ショッピングの売れ筋ランキングは、以下のリンクから確認してください。

ダマスカス包丁で暮らしをもっと快適に

包丁は調理には欠かせないアイテムのひとつですが、ダマスカス包丁なら優れた切れ味と見た目の美しさで毎日の料理もより楽しくなります。また、その製法から高価なものも少なくないとはいえ、機能性や耐久性を考えると長く愛用できることからコストパフォーマンスは決して低くありません。
そこで包丁を購入する際には、ぜひダマスカス包丁も候補のひとつとして検討してみてはいかがでしょうか。

この記事の商品一覧

オールステン 三徳包丁(ダマスカス)

オールステン 三徳包丁(ダマスカス)

¥5,083 税込

Zwilling ツインセルマックス MD67 三徳包丁 180mm

Zwilling ツインセルマックス MD67 三徳包丁 180mm

¥42,132 税込

柳デザイン 日本製 包丁 ダマスカス鋼キッチンナイフ

柳デザイン 日本製 包丁 ダマスカス鋼キッチンナイフ

¥13,753 税込

漁川 牛刀包丁 67層VG10槌目ダマスカス牛刀包丁

漁川 牛刀包丁 67層VG10槌目ダマスカス牛刀包丁

¥11,833 税込

パール金属 ダマスカス 洋包丁 180mm 8Cr15mov F-1233

パール金属 ダマスカス 洋包丁 180mm 8Cr15mov F-1233

¥5,081 税込

Utaki 牛刀包丁 包丁 ダマスカス 67層

Utaki 牛刀包丁 包丁 ダマスカス 67層

¥9,540 税込

ISSIKI 包丁 ダマスカス 牛刀包丁

ISSIKI 包丁 ダマスカス 牛刀包丁

¥11,596 税込

貝印 KAI 三徳包丁 関孫六 ダマスカス 165mm AE5200

貝印 KAI 三徳包丁 関孫六 ダマスカス 165mm AE5200

¥7,100 税込

Utaki ダマスカス包丁 牛刀包丁 67層ダマスカス

Utaki ダマスカス包丁 牛刀包丁 67層ダマスカス

¥19,412 税込

Sunnecko 包丁 三徳包丁 180MM ダマスカス

Sunnecko 包丁 三徳包丁 180MM ダマスカス

¥9,222 税込

閃黒 ダマスカス 牛刀 包丁 210mm

閃黒 ダマスカス 牛刀 包丁 210mm

¥29,765 税込

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