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目次
骨スキ包丁とは？
骨スキ包丁は一見出刃包丁と間違われやすいですが、骨スキ包丁は肉と骨を分離するときに使われ、出刃包丁は魚のうろこを取ったり、おろしたりするときに使います。骨スキ包丁があれば、鶏肉をさばいたり骨付き肉を切ったりといった作業がしやすくなります。ほかの包丁に比べ、刃に厚みがあるので、肉だけでなく魚をさばくときにも活躍します。骨スキ包丁は両刃や片刃などがあり、長さもいろいろなので使いやすいものを選びましょう。
骨スキ包丁の魅力は？
骨スキ包丁は、その名の通り肉と骨を離すときに使う包丁ですが、それ以外にもかぼちゃやカニ、エビなどといった甲殻類という硬い食材をカットするときにも便利です。ほかの包丁に比べ、刃に厚みがあるので、かたいものを切っても刃こぼれしにくいという特徴があります。一本あれば調理のあらゆる場面で活躍するので、用意しておきましょう。
骨スキ包丁の選び方
刃渡りで選ぶ
骨スキ包丁はほかの包丁と同じく、刃渡りの長さもいろいろです。あまり長すぎると使いにくいですし、短すぎると用途に合わないかもしれません。適切な刃渡りの骨スキ包丁を選ぶ必要があります。一般家庭で使うのであれば、日常使いしているペティナイフや出刃包丁と同じくらいの、刃渡り14から17cm程度のものが良いでしょう。小さくて小回りが利くので、便利に使えるはずです。手の大きい方が使う場合は、これよりも2cm前後長い方が使いやすいかもしれません。
材質で選ぶ
骨スキ包丁は素材に着目することも大切です。普段忙しくてこまめに包丁のお手入れをする余裕がないけれど、できるだけ長く使いたいのであればステンレス刃物鋼がおすすめです。サビに強く、刃が欠けにくいので長く愛用できます。ただ、鋼の包丁よりも切れ味がやや劣るので注意しましょう。優れた切れ味を求めるのであれば、鋼でできた骨スキ包丁を選んでください。適度にお手入れをする必要はあるものの、切れ味に関しては満足いくはずです。
両刃か片刃化で選ぶ
骨スキ包丁は両刃もしくは片刃のどちらかを選ぶかも重要なポイントです。細かい箇所をカットしたいのであれば片刃の方が使いやすいでしょう。魚の三枚おろしなどをするのであれば、片刃が活躍します。片刃は引くようにして使うので、慣れる必要があります。無理に力を込めて使うと刃が欠けることもあるので注意しましょう。両刃で肉類を切ると、左右にバランスよく刃に力が入りカットできるので、かたい甲殻類などもスムーズに切れます。しっかりとした切れ味がよければ両刃がぴったりです。
骨スキ包丁のおすすめ人気ランキング9選
ここからは骨スキ包丁のおすすめ商品をランキング形式でご紹介いたします。選び方を参考にしながらぜひ、お気に入りの骨スキ包丁を見つけてみてくださいね！
第9位：藤寅作 骨スキ 150mm
藤寅作 骨スキ 150mm
柄部分が握りやすいトルネード模様になっているので、濡れた手や油のついた手で握っても滑りにくいです。柄と刃部分が一体化した構造になっているので、一本そのまま熱湯消毒をすることもできます。サイズは全長275mm、刃渡り150mmとなっています。芯材にコバルト合金鋼、側材には13クロームステンレス、ハンドルと口金は18-8ステンレス鋼を使っているので、サビに強く耐久性も抜群です。どんな魚も、ほぼこれ一本でさばけるという声も寄せられているので便利です。
第8位：VICTORINOX(ビクトリノックス) 骨スキ丸
VICTORINOX(ビクトリノックス) 骨スキ丸
スイスの刃物メーカーであるVICTORINOX(ビクトリノックス)の骨スキ包丁です。ハンドル部分は積層強化木となっており、握りやすいように設計されています。刃部分はグレステン鋼を採用し、少し厚めの形状なので切りやすさも抜群です。お手頃な値段の上に、日本のほかの骨スキ包丁のように頻繁に研ぐ必要がないので便利です。日常使いにぴったりで使いやすいと評判の商品なので、ぜひチェックしてみてください。
第7位：トラモンティーナ ボーニングナイフ (骨スキ包丁)
遠藤商事 業務用 佐文 骨すき
日本製の骨スキ包丁を探している方におすすめの商品です。この遠藤商事の骨スキ包丁は日新製鋼のNKS-52 炭素工具鋼を使って作られており、その品質も保証付きです。刃渡り131mm、全体255mm、重さ180g、背部分の厚み2.5mmとなっています。職人が大切に作り上げたこの包丁は、プロの料理人にも人気の商品です。ほかにもペティナイフやこまぎりなどがあるので、シリーズで揃えてみるのもよいでしょう。
第5位：EBM E-PRO モリブデン 骨スキ
EBM E-PRO モリブデン 骨スキ
レストランなどのシェフが使うプロ仕様の骨スキ包丁です。サビにくく耐久性に優れたモリブデン鋼を使っており、切れ味も抜群です。耐熱120℃の特殊樹脂製ハンドルを使っているので食洗器での使用も簡単です。外寸は275mm、刃渡り15cmと一般家庭で使うのに便利なサイズです。実際に購入された方からも、切れ味に優れ小回りが利いて使いやすいと評判の商品です。自宅用はもちろん、友人などへのプレゼントにもおすすめです。
第4位：富士カトラリー 薄刃 150mm モリブデン特殊鋼
富士カトラリー 薄刃 150mm モリブデン特殊鋼
日本製の富士カトラリーの骨スキ包丁です。刃部分はサビに強く耐久性に優れたモリブデン特殊鋼を使っているので、長く愛用できます。ハンドル部分はPOM樹脂を使っているので、握りやすく滑りにくいので、力を込めても安定感があります。背部分の厚みは3.5mmとしっかりしているので、欠けにくい仕様です。購入してから自宅で研がなければならない包丁が多い中、こちらの商品は届いてすぐに研がない状態で使えます。
第3位：正広作 ローズ包丁 骨透(角) 150mm
正広作 ローズ包丁 骨透(角) 150mm
鶏を丸ごと調理する場合、普通の包丁では上手にカットできません。しかしこの骨スキ包丁があれば、丸鶏やターキーレッグなどをスムーズに解体できます。刃部分のアルミは2.5mm、刃渡り150mmとなっています。刃部分の素材は日本鋼、ハンドル部分は天然木のローズを使っているので、毎日手にしているうちに手になじんでいくことでしょう。サビやすいという声もありますが、使用後にしっかりと水分を取り除き、必要に応じて研ぐことにより長く愛用できます。
第2位：藤次郎 骨スキ 150mm コバルト合金鋼2層複合材 片刃
藤次郎 骨スキ 150mm コバルト合金鋼2層複合材 片刃
藤次郎の海外輸出用に作られたシリーズで、刃から柄の部分まですべてステンレス鋼で作られた骨スキ包丁です。ステンレスなのでサビに強く、毎日使っても欠けにくく長持ちします。全長275mm、刃渡りは150mmです。重さは145gと比較的軽いので、女性でも扱いやすい仕様です。芯材にはコバルト合金鋼、側材には13クロムステンレス鋼、ハンドルと口金には18-8ステンレスを使っています。こちらの商品は片刃で右利きの方向けとなっています。
第1位：藤次郎 骨スキ 150mm
藤次郎 骨スキ 150mm
藤寅作のプロ及び一般家庭向けの骨スキ包丁です。全長275mm、刃渡り部分は150mmとなっています。芯材にはコバルト合金鋼、側材には13クロームステンス、ハンドルに積層強化材を使っているので耐久性も抜群です。口金には18-8ステンレス鋼を採用しているので、サビにくくなっています。長く使ってもハンドルの割れやがたつきなどがなく、気持ちよく切れると評判の商品です。こちらの商品は片刃なので注意しましょう。
骨スキ包丁の売れ筋ランキングもチェック！
なおご参考までに、骨スキ包丁のAmazon、楽天、Yahoo！ショッピングの売れ筋ランキングは、以下のリンクから確認してください。
骨スキ包丁で暮らしをもっと快適に
今回は骨スキ包丁についてご紹介しましたが、いかがでしたか？使いやすい骨スキ包丁があれば、自宅でもさくさくと鶏肉や魚の調理が可能です。切りやすい包丁があれば調理時間の短縮にもなります。今回の記事を参考にして、使いやすい骨スキ包丁を探してみましょう。
この記事の商品一覧
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